介護職向け！嚥下困難者も安心！11月レクリエーションにおすすめのお菓子レシピとレク成功の秘訣
介護職向け！嚥下困難者も安心！11月レクリエーションにおすすめのお菓子レシピとレク成功の秘訣
11月のレクリエーションに、介護施設の利用者様と一緒にお菓子作りを企画されているのですね！素晴らしいですね。カラオケや手遊びとはまた違った、温かく、五感を刺激する素敵な時間になることでしょう。嚥下困難な方にも配慮した、安全で美味しいお菓子作りは、参加者の方々にとって、心に残る思い出となるはずです。この記事では、介護職の経験に基づき、嚥下困難な方にも安心して召し上がっていただける、簡単で美味しいお菓子のレシピと、レクリエーションを成功させるためのポイントを詳しく解説します。
1. 嚥下困難者向けお菓子作りのポイント
嚥下困難な方への配慮は、お菓子作りの工程と材料選びの両面で重要です。まず、形状は小さく、固さは柔らかく、水分量は適切であることが求められます。また、粘度が高すぎると、喉に詰まるリスクが高まるため注意が必要です。さらに、温度も重要で、熱すぎたり冷たすぎたりしないように気をつけましょう。材料選びにおいては、喉に詰まりやすいナッツ類やゼリー状のものは避け、柔らかく、口の中で溶けやすい食材を選びましょう。
- 形状：一口大、もしくはそれ以下の小さなサイズにする
- 固さ：柔らかく、簡単に潰せる程度の固さにする
- 水分量：適切な水分量で、乾燥しすぎず、べちゃべちゃしないようにする
- 粘度：高粘度の食材は避ける
- 温度：常温、もしくは人肌程度に温めて提供する
- 材料：喉に詰まりやすい食材（ナッツ、ゼリーなど）を避ける
2. おすすめレシピ：さつまいもの蒸しパン
11月といえば、さつまいもが旬！今回は、さつまいもの自然な甘みを生かした、柔らかく食べやすい蒸しパンをご紹介します。嚥下困難な方にも安心して召し上がっていただけるよう、材料と作り方を工夫しました。
材料（6個分）
- さつまいも：100g (皮を剥き、蒸して裏ごしする)
- ホットケーキミックス：100g
- 牛乳：50ml
- 卵：1個
- サラダ油：大さじ1
- 砂糖：大さじ1～2 (お好みで調整)
作り方
- ボウルに裏ごししたさつまいも、ホットケーキミックス、牛乳、卵、サラダ油、砂糖を入れ、混ぜ合わせる。
- 混ぜ合わせた生地を、型に流し込む。(小さめのマフィン型がおすすめ)
- 蒸し器で15～20分蒸す。
- 竹串を刺して、生地がついてこなければ完成。
ポイント：さつまいもは、柔らかく食べやすいように、しっかりと蒸して裏ごししましょう。ホットケーキミックスを使うことで、簡単に作ることができます。砂糖の量は、さつまいもの甘さや好みに合わせて調整してください。また、アレルギーのある方には、材料を調整する必要がありますので、事前に確認しましょう。
3. レクリエーションを成功させるためのポイント
お菓子作りは、ただ作るだけでなく、参加者の方々が楽しめるように工夫することが重要です。以下に、レクリエーションを成功させるためのポイントをまとめました。
- 参加者の状態を把握する：事前に参加者の嚥下能力やアレルギーなどを確認し、安全に配慮した計画を立てましょう。
- 簡単な作業に分割する：材料を混ぜる、型に流し込むなど、作業を簡単なステップに分割することで、参加者全員が楽しめるようにしましょう。
- 役割分担を明確にする：参加者それぞれに役割を割り当てることで、協調性を高め、達成感を味わってもらうことができます。
- 清潔さを保つ：調理器具や作業台は清潔に保ち、衛生面に配慮しましょう。
- ゆっくりとしたペースで進める：焦らず、参加者の方々のペースに合わせて、ゆっくりと作業を進めましょう。
- コミュニケーションを大切にする：参加者同士、そしてスタッフとのコミュニケーションを大切にし、楽しい雰囲気を作りましょう。
- 完成品をみんなで楽しむ：出来上がったお菓子をみんなで一緒に味わい、達成感を共有しましょう。写真撮影などもおすすめです。
4. 成功事例：笑顔あふれる時間
以前、私が勤務していた施設では、高齢者の方々と一緒にクリスマスケーキを作ったことがあります。最初は、高齢者の方々が作業に参加できるか不安でしたが、作業を簡単なステップに分け、スタッフがサポートすることで、皆さん笑顔で楽しく参加してくれました。完成したケーキをみんなで一緒に食べた時の、皆さんの満面の笑みは、今でも忘れられません。この経験から、レクリエーションは、参加者の方々の能力や状態に合わせて、丁寧に準備を進めることが重要だと学びました。
5. まとめ
嚥下困難な方にも配慮したお菓子作りは、介護レクリエーションとして非常に効果的です。今回ご紹介したさつまいもの蒸しパン以外にも、様々なレシピを試してみるのも良いでしょう。大切なのは、参加者の方々が安全に、そして楽しくレクリエーションに参加できるよう、細やかな配慮をすることです。 参加者の方々の笑顔と、達成感あふれる時間を作るために、ぜひこの記事を参考に、素敵なレクリエーションを企画してください。
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