特養調理員、試用期間中に一人で作業…不安と焦燥感…どうすれば乗り越えられる？

4月から特養の調理員として働いています。試用期間は3ヶ月です。・朝晩の人…朝食や昼食作り・日勤の人…昼食の中鉢作りとおやつの準備や夕食の中鉢作りとあとは片付けと配膳・遅番の人…朝晩の補助や、配膳、夕食の準備、ごみ捨てこれが主な仕事です。本来は1人で作るのですが、私は新人なのにもうすぐしたら1人で作らないといけなくなります。しかも、4月の途中くらいから1人で作る時があります。皆さんは作業のスピードなどが早く、時間内に作れると思いますが、私は遅く、間に合わない自信しかありません。私は指示されないと動けない方で、一体何をしていいのかもさっぱり分かりません。泣きそうになります。仕事から帰ってきてから自分の部屋で泣いたり仕事に行く時に車の中で泣きながら行きました。洗浄する時も洗浄機でお皿（割れないもの）などが流れてくる所に頑張ってとるのですが、いっきに流れてくるのでガシャンガシャンとすごい音がしてしまいます。また、管理栄養士兼調理員（Aさんとします）のとり方が「早くとれよ、おせぇんだよ」みたいな感じの態度をされます。管理栄養士（Bさんとします）は優しいです。このBさんは調理はしません。事務作業だけです。また、私は落ち込み癖があり、なんでこうなるんだろうとどんどん悪い方に考えてしまいます。介護施設ということもあり、一人ひとり常食、軟菜、きざみ食、ミンチ食、流動食、ミキサー食などがあります。今の部署には私以外新入社員がいなくて、相談できる人もいません。入ったばかりの新入社員に4月から1人で作業させるのは普通ですか？ 1人で作業するとかたまらなく嫌で仕方ないです。早く辞めたいです。能力不足とかで解雇とかにはされないんですか？

1. 新人調理員が抱える現実と、その解決策

特養の調理員として働き始めたばかりで、一人で作業をすることに不安を感じているとのこと、大変お辛い状況ですね。まず、ご自身の状況を客観的に見てみましょう。あなたは、指示がないと動けない、作業スピードが遅い、という点を課題として認識されています。これは決して珍しいことではありません。多くの新人は、経験の不足から、作業手順や効率的な動き方を理解するのに時間がかかります。介護施設の調理業務は、常食、軟菜食、きざみ食など、様々な食形態に対応する必要があり、複雑で責任も重いです。さらに、一人ひとりの食事への配慮も求められるため、慣れるまで時間がかかるのは当然です。

2. ケーススタディ：焦燥感を克服した先輩調理員の物語

私が以前支援したKさんという方は、あなたと似たような状況にありました。彼女は、新しい調理器具の使い方に戸惑い、作業スピードが遅く、先輩調理員から厳しい言葉をかけられることもありました。彼女は、一人で作業をすることに強い不安を感じ、毎日涙を流していました。しかし、彼女は諦めませんでした。

まず、彼女は自分の苦手な点を洗い出し、改善策を考えました。例えば、洗浄機のスピードに慣れるために、何度も練習し、効率的な食器の取り方を工夫しました。また、先輩調理員に作業手順を丁寧に教えてもらうようお願いし、積極的に質問をすることで、不明点を解消していきました。さらに、休憩時間には、他の調理員と積極的にコミュニケーションを取り、仕事の悩みを共有することで、心の支えを見つけました。

3. 具体的なアドバイス：不安を解消し、スキルアップするためのステップ

あなたが抱える不安を解消し、スキルアップするためには、以下のステップを踏むことをお勧めします。

ステップ1：作業手順の明確化：まずは、各作業の具体的な手順をリスト化し、流れを可視化しましょう。調理工程、洗浄工程、配膳工程などを細かく分けて、それぞれのステップに必要な時間を見積もることで、全体像を把握しやすくなります。
ステップ2：先輩への質問と相談：遠慮せずに、先輩調理員に作業手順や効率的な方法を丁寧に教えてもらうようお願いしましょう。疑問点はすぐに質問し、不明点を解消することで、作業ミスを防ぎ、自信をつけることができます。 Aさんの厳しい言葉は、改善の機会と捉え、具体的にどのような点に問題があったのかを尋ねてみましょう。
ステップ3：目標設定と実践：最初は小さな目標を設定し、それを達成することで自信をつけましょう。例えば、「今日は、洗浄作業を5分早く終わらせる」といった具体的な目標を設定し、それを達成することで、モチベーションを維持することができます。
ステップ4：自己評価と改善：毎日、自分の作業を振り返り、改善点を洗い出しましょう。作業時間、ミス、改善点などを記録することで、自分の成長を実感し、モチベーションを維持することができます。
ステップ5：メンタルヘルスのケア：落ち込みやすい性格とのことですが、一人で抱え込まず、信頼できる人に相談しましょう。職場の上司や同僚、友人、家族などに話を聞いてもらうことで、気持ちが楽になるはずです。必要であれば、産業医やメンタルヘルスの専門家への相談も検討しましょう。

4. よくある質問と回答：特養調理員の悩みを解決

Q：入ったばかりの新入社員に4月から1人で作業させるのは普通ですか？

A：特養の調理業務の繁忙度や人員配置によって異なります。すぐに一人で作業を任せるのは、確かに早いと感じるかもしれません。しかし、試用期間中に徐々に一人作業の割合を増やすことで、自立性を促すという施設側の意図もあるかもしれません。まずは、上司や先輩に、あなたの不安を伝え、具体的なサポート体制について相談してみましょう。

Q：能力不足で解雇される可能性はありますか？

A：試用期間中は、能力不足を理由に解雇される可能性はあります。しかし、あなたの努力次第で、状況は改善できる可能性が高いです。積極的に学び、改善しようと努力している姿勢を示すことが大切です。上司や先輩にあなたの努力を伝え、フィードバックを得ながら改善していくことで、解雇のリスクを減らすことができます。

Q：一人で作業するのが嫌で仕方ないです。どうすれば克服できますか？

A：一人で作業することに対する不安は、経験を積むことで徐々に克服できます。小さな成功体験を積み重ね、自信をつけていくことが重要です。焦らず、一つずつ課題をクリアしていくことで、自信を持って作業に取り組めるようになります。

5. まとめ

特養の調理員としての仕事は、責任も大きく、大変な面も多いですが、やりがいのある仕事でもあります。あなたは、すでに課題を認識し、改善しようという前向きな姿勢を持っています。焦らず、一つずつステップを踏んでいくことで、必ず克服できます。周りの人に相談し、サポートを受けながら、自信を持って仕事に取り組んでいきましょう。そして、あなたの努力が、利用者の方々にとって美味しい食事を提供することに繋がることを忘れないでください。

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